厨师的帽子之所以那么高，源于19世纪法国厨师玛丽-安托万·卡雷姆的创意设计。这种高帽子（称为"toque blanche"）最初是为了区分不同级别的厨师，帽子越高代表厨艺水平越高。经过长时间演变，如今帽子高度与厨师水平的关系已逐渐淡化，更注重实用功能。高帽子的主要作用包括：保持头发整洁，防止头发或头皮屑掉入食物，确保食品卫生安全；帮助散热，让厨师在高温厨房环境中更舒适；体现专业形象，成为厨师职业的象征标志。白色帽子易于发现污渍，督促厨师保持清洁。这种设计既实用又传承了餐饮文化的专业精神。