微波炉通过微波能量实现食物快速加热，核心原理是电磁波与食物分子的相互作用。其内部磁控管将电能转化为频率约2.45GHz的微波，通过波导系统在炉腔内均匀分布。食物中的极性分子（如水分子）因正负电荷中心不重合，会在微波交变电场中高频振动（每秒约24.5亿次），分子间剧烈摩擦碰撞产生热量，使食物从内部升温，这一“内外同热”特性使其加热效率远高于传统传导式加热（如蒸锅、烤箱）。需注意：金属容器会反射微波，导致能量无法被食物吸收，还可能因电荷积累产生火花；干燥食物（如面包）因水分少，加热效果较差；液体（如水、汤）可能因缺乏气泡核出现“过热现象”（超过沸点却不沸腾），取出时晃动易突然暴沸伤人。正确使用时，微波炉能高效、均匀地加热食物，是现代厨房的便捷工具。