市场上鸡蛋、鸭蛋很多，但鹅蛋很少。这是因为相比鸡、鸭，母鹅的性成熟时间较晚，通常要等到20个月大后才能开始产蛋，且年产量较低，大概在45枚左右。而鸡、鸭的养殖成本低，生产周期短，三个月左右就能开始产蛋，利润也更高。因此，养殖户更倾向于选择养殖鸡、鸭来卖蛋挣钱，导致市场上鹅蛋比较少见。