电热水壶能自动断电，核心是靠“温度感应”和“机械联动”的巧妙配合。其关键部件是位于壶盖或发热盘底部的温控器，主要通过两种方式感知水开：蒸汽感应和双金属片温控。 当水被加热至沸腾（标准大气压下约100℃），会产生大量高温蒸汽。蒸汽通过壶盖内的导气孔进入温控器腔体，推动内部的弹性金属片或杠杆结构。当蒸汽量和温度达到阈值时，金属片变形或杠杆触发开关，瞬间切断电源，实现“水开断电”。 另一种常见设计是双金属片温控器，它由两片热膨胀系数不同的金属贴合而成。常温下双金属片保持平直，电路导通；水温升高到设定值（通常100-105℃）时，两片金属因膨胀差异弯曲，顶开电源触点，强制断电。这种设计还能防止干烧——若壶内无水，温度会快速超过安全值，双金属片同样会触发断电，避免过热损坏。 部分高端型号会叠加NTC温度传感器，通过电子信号更精准监测温度，但基础原理仍围绕“感知沸点温度→切断电路”。正是这些小巧的温控装置，让电热水壶既便捷又安全。