为什么速溶藕粉直接倒沸水就能冲好，古法纯藕粉却不行？因为古法纯藕粉是纯手工制作，原料成分单一且含水量较大，直接倒沸水会导致藕粉无法与水充分接触，容易出现小疙瘩，所以需要先加凉水化开。而速溶藕粉在加工过程中添加了大量麦芽糊精，藕粉本身的含量很低，虽然这样可能不养胃，但麦芽糊精遇沸水易溶解，所以直接加沸水就能冲好。