高考交卷时考官一定要收走草稿纸，主要是为了防止作弊。因为监考老师发放的草稿纸是统一的，且不允许考生将其带出考场，以免提前交卷的考生将草稿纸带出。此外，草稿纸会被留作备查，防止考生在草稿纸上记录考题后泄题，确保考试的公平公正。