电热水壶能自动断电，核心靠“温控器”精准感知水沸腾状态。水在标准大气压下沸点为100℃，温控器正是通过监测温度或蒸汽来触发断电。常见有两种温控方式：蒸汽温控和双金属片温控。 蒸汽温控时，水沸腾产生大量高温蒸汽，通过壶盖内的蒸汽通道进入温控开关腔体。腔体内的感温元件（多为双金属片）受热膨胀变形，推动杠杆结构顶开电源触点，切断加热电路。 双金属片温控则藏在壶底加热盘内，由两片热膨胀系数差异大的金属贴合而成。常温下双金属片平直，电路接通加热；水温升至100℃左右，金属片因膨胀程度不同发生弯曲，带动触点分离，实现断电。 如今多数电热水壶采用双重温控设计：蒸汽温控负责水开断电，双金属片温控则在干烧等异常高温时二次断电，双重保障使用安全。这一巧妙设计让电热水壶既便捷又可靠。