黄瓜原名胡瓜，是汉朝张骞出使西域时引入中原的。其名称的由来与五胡十六国时期后赵的建立者石勒有关。石勒是羯族人，登基后因忌讳“胡”字（当时“胡”常用来称呼少数民族，带有贬义），便下令将胡瓜改名为黄瓜。这是因为完全成熟的黄瓜表皮颜色呈黄色，而我们平时食用的绿色黄瓜其实是未成熟的果实。